L’épinard est l’un des légumes-feuilles les plus nutritifs. Il contient du fer, du magnésium, de l’acide folique et de la lutéine, un antioxydant pour la santé oculaire. Il est préférable de le consommer légèrement cuit : la cuisson à l’eau ou à l’étouffée augmente la biodisponibilité du fer. Ajoutez-le à vos omelettes, soupes et pâtes.
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Le sarrasin est un autre produit sans gluten riche en rutine, qui renforce les vaisseaux sanguins. Il est également riche en manganèse et en cuivre. Contrairement au riz blanc, le sarrasin a un faible indice glycémique et convient aux diabétiques.
Les baies d’açaï sont des baies brésiliennes riches en anthocyanes. Leur activité antioxydante (ORAC) est l’une des plus élevées. Elles sont vendues sous forme de purée ou de poudre congelée. Préparez des bols avec de la banane, de la noix de coco et du granola : savoureux et sains.
La maca péruvienne est une racine utilisée comme adaptogène. Elle aide à lutter contre la fatigue, les déséquilibres hormonaux et la baisse de libido. Ajoutez une cuillère à café de poudre à vos smoothies ou porridges. Couleur : beige clair à brun foncé, goût : noisette.
